Dal 27 al 29 Giugno 2025 torna la Sagra del Casatiello di Sant’Arpino, in provincia di Caserta arrivata alla sua 31° edizione.
Il Casatiello è una ricetta tipica della Campania, legata alle tradizioni contadine. Veniva preparato dai contadini in occasione della Pasqua, e gli ingredienti utilizzati erano e sono tutt’ora strutto, formaggio, ciccioli e salumi.
Alla Sagra del Casatiello sono allestiti stand enogastronomici ed artigianali che vendono prodotti locali e permettono di degustare il Casatiello realizzato in diverse varianti. Perché esiste il Casatiello salato, ma anche quello dolce, e ogni famiglia contadina ha il suo segreto e il suo Casatiello particolare.
Nel programma della festa, anche spettacoli folkloristici di ballo e canti popolari, mostre di pittura e scultura, visite guidate al Palazzo Ducale e visite guidate alla Chiesa di Sant’Elpidio.
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Come fare il Casatiello
Il casatiello è la tipica torta rustica campana (il rustico è una torta salata con una ricca farcitura), e tradizionalmente è il rustico più famoso che si prepara nel periodo di Pasqua. Ottimo sia caldo che freddo, tipico come colazione al sacco nelle gite di Pasquetta.
La tradizione vuole che venga preparato il venerdì sera, lieviti l’intera nottata e sia infornato la mattina seguente.
Come tutti i cibi tradizionali di successo, poi è entrato nelle abitudini e nella cucina campana anche in altre occasioni.
La ricetta ha infinite varianti.
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(foto: pagina Facebook)
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