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Presidi Slow Food e Prodotti Arca del Gusto in Emilia Romagna
Mele, pere, e i famosi salumi nei prodotti selezionati da Slow Food!
Tra le prelibatezze anche il Sale marino dolce di Cervia a cui sono dedicati una festa e anche un museo
E tra i frutti anche la Pera Volpina ha l’onore di una festa, a Brisighella
PRESIDI SLOW FOOD IN EMILIA-ROMAGNA:
Frutta fresca, secca e derivati:
Pera Cocomerina
Antichi Meloni Reggiani
Ortaggi e conserve vegetali
Zucca Cappello da Prete o Berrettina
Latticini e formaggi:
Raviggiolo dell’Appennino tosco romagnolo
Pesce, frutti di mare e derivati:
Anguilla Marinata tradizionale delle valli di Comacchio
Salmerino del Corno alle Scale
Razze animali e allevamento:
Razza bovina romagnola
Razza suina mora romagnola
Vacca bianca modenese
Sale:
Sale marino dolce di Cervia a cui sono dedicati una festa e un museo
Salumi e derivati della carne:
Culatello di Zibello
Mariola
Mortadella classica
Salumi rosa tradizionali bolognesi
Spalla cruda
PRODOTTI ARCA DEL GUSTO (FONDAZIONE SLOW FOOD) IN EMILIA-ROMAGNA:
Dolci:
Mandorlato dal Cioccolato di Modigliana
Frutta fresca, secca e derivati:
Mela Commercio
Mela Francesca
Mela rosa Mantovana
Pera Scipiona
Pera Spadona
Pera Volpina a cui è dedicata anche una sagra
Pesca buco incavato
Latticini e formaggi:
Pecorino dell’Appennino Reggiano
Pecorino dolce dei Colli Bolognesi
Razze animali e allevamento:
Pecora cornella bianca
Pecora cornigliese
Vacca Rossa Reggiana
Salumi e derivati della carne:
Ciavàr (salsiccia matta)
Gota
Salama da sugo
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Presidi Slow Food
I Presìdi Slow Food sono prodotti, attività, metodi di produzione tipici di un territorio. Sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta. I Presìdi Slow Food italiani sono più di 270
I prodotti Arca del Gusto
Arca del Gusto è una iniziativa della Fondazione Slow Food. Ha lo scopo di far conoscere animali e prodotti che appartengono alla cultura, alla storia e alle tradizioni dell’umanità, e di denunciare il rischio di estinzione a causa della erosione globale della biodiversità. I prodotti Arca del Gusto possono essere segnalati da chiunque e in Italia sono già più di 650