Presidi Slow Food e Prodotti Arca del Gusto

Dagli ortaggi ai formaggi (tantissimi), passando per la soppressata e la colatura di alici!

PRESIDI SLOW FOOD IN CAMPANIA:
Frutta fresca, secca e derivati:
Oliva caiazzana da mensa
Oliva salella ammaccata del Cilento

Latticini e Formaggi:
Cacioricotta del Cilento
Conciato romano

Legumi:
Cece di Cicerale
Fagiolo dente di morto di Acerra
Fagioli di Casalbuono
Fagiolo di Controne, che viene festeggiato anche in una sagra>>>
Lupino gigante di Vairano
Maracuoccio di Lentiscosa

Ortaggi e conserve vegetali:
Antichi pomodori di Napoli
Broccolo aprilatico di Paternopoli
Carciofo bianco di Pertosa
Carciofo violetto di Castellammare
Cipolla di Alife
Papaccella napoletana

Pesce, frutti di mare e derivati:
Alici di menaica
Colatura tradizionale di alici di Cetara

Razze animali e allevamento:
Coniglio da fossa di Ischia

Salumi e derivati della carne:
Salsiccia e soppressata del Vallo di Diano
Salsiccia rossa di Castelpoto
Soppressata di Gioi

PRODOTTI ARCA DEL GUSTO (FONDAZIONE SLOW FOOD) IN CAMPANIA:
Frutta fresca, secca e derivati:
Fico bianco monnato del Cilento
Limone di Procida
Limone di Sorrento
Limone sfusato d’Amalfi
Mela Annurca di Sant’Agata dei Goti
Mela Limoncella
Oliva caiazzana da mensa

Latticini e formaggi:
Caciocavallo podolico degli Alburni
Cacioforte di Statigliano
Carmasciano
Casoperuto
Fior di latte di Agerola
Manteca
Mozzarella nella mortella
Pecorino Bagnolese
Pecorino del Monte Marzano
Pecorino Laticauda
Ricotta salata di Castelcivita

Legumi:
Fagiolo zampognaro
Lupino gigante di Vairano
Zecchettella

Ortaggi e conserve vegetali:
Carciofo bianco di Pertosa
Castagna del prete
Cipolla di Alife
Cipolla ramata di Montoro
Pomodoro San Marzano
Pomodoro sorrentino
Zucca lunga napoletana

Pane e prodotti da forno:
Casatiello Atellano

Pasta:
Fusillo di Felitto

Pesce, frutti di mare e derivati:
Gamberetto di nassa
Pezzogna

Razze animali e allevamento:
Capra cilentana
Capra napoletana
Maiale nero casertano
Pecora Bagnolese
Pecora di Laticauda
Pecora Valfortorina
Vacca Agerolese

Salumi e derivati della carne:
Ciccioli di Casavatore
Prosciutto del Fortore
Prosciutto di Pietraroja
Salame Napoli
Salsiccia e soppressata del Vallo di Diano
Soppressata di San Gregorio Magno

Vino e vitigni:
Asprinio d’Aversa
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Presidi Slow Food
I Presìdi Slow Food sono prodotti, attività, metodi di produzione tipici di un territorio. Sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta. I Presìdi Slow Food italiani sono più di 270  

I prodotti Arca del Gusto
Arca del Gusto è una iniziativa della Fondazione Slow Food. Ha lo scopo di far conoscere animali e prodotti che appartengono alla cultura, alla storia e alle tradizioni dell’umanità, e di denunciare il rischio di estinzione a causa della erosione globale della biodiversità. I prodotti Arca del Gusto possono essere segnalati da chiunque e in Italia sono già più di 650