Il 28-29 Giugno e in tutti i fine settimana di Luglio 2024, a Segromigno in Piano, frazione di Capannori, in provincia di Lucca, si tiene la 37° edizione della Sagra della Zuppa alla Frantoiana, uno dei principali piatti della cucina lucchese, conosciuta anche come Festa Giallorossa.
Nel corso dei 5 fine settimana si potranno provare anche molte altre gustose specialità locali.
La zuppa alla frantoiana è una squisita minestra tipica della cucina toscana, preparata con ingredienti semplici e genuini: fagioli, patate, cavolo nero e del buon olio extravergine d’oliva fresco di spremitura per condire.
E’ un primo piatto sostanzioso e nutriente, ottimo da gustare a pranzo o a cena, con pane casereccio tostato o crostini. Non perdetevi la ricetta in fondo all’articolo!
E’ possibile anche l’asporto dalle 18:45 alle 19:30, prima che aprano gli stand gastronomici.
L’organizzazione è a cura della USD Folgore Segromigno – tel, 0583 928222
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LA ZUPPA ALLA FRANTOIANA
La zuppa alla frantoiana è un piatto che rappresenta la biodiversità per eccellenza. Si fa con quel che c’è, non esiste “una unica” ricetta, ma tutti quelli cresciuti a frantoiana ne sanno riconoscere una, nonostante le sfumature diverse che mette ogni cuoco.
Rappresenta la creatività della tradizione dove tutto è permesso: un pezzettino di lardo, crostini di pane, pestino di aromatiche… insomma il felice connubio tra prodotti di stagione, (carote, verze, bietole, patate, cipolle) o gli erbi selvatici dell’orto della natura (cicerbite, tarassaco, pimpinella), ingredienti segreti e un prodotto prezioso come l’olio extravergine d’oliva delle colline toscane.
Questa zuppa è così famosa e amata in Lucchesia che ogni anno si svolge la Disfida della Zuppa, organizzata ogni inverno dalla Condotta Slow Food Lucca Compitese Orti Lucchesi. La Disfida della Zuppa (a cui partecipa anche Capannori) è una appassionante competizione semiseria tra paesi, ristoratori e circoli con eliminatorie dirette e una finalissima che decreta il vincitore e l’orientamento del sapore della zuppa dell’anno.
Guarda la ricetta-base della Zuppa alla Frantoiana>>>
